แกงผักชะอม ใส่ปลาย่าง หรือภาษาเหนือเรียกว่า แก๋งผักหละใส่ปลาแห้ง เป็นแกงที่นิยมรับประทานอีกเมนูหนึ่งของชาวจังหวัดเชียงรายโดยเฉพาะปลาย่างรสเด็ดที่ย่างจวนหอมหวลชวนรับประทาน ผักชะอมสดๆที่เพิ่งเก็บมาจากต้น แกงร้อนๆกินกับข้าวเหนียวอร่อยสุดสุด
การแกงผักชะอมสามารถแกงใส่ ไข่มดแดง หรือแกงใส่เห็ดหูหนูก็ได้ บางที่ก็ใส่ผักเสี้ยวและหน่อข่าลงไปด้วย
วิธีการทำก็ไม่ยากครับ ส่วนผสมมีดังนี้
- ชะอม
- ปลาแห้ง
- พริกแห้ง 5 เม็ด
- กระเทียม 5 กลีบ
- หอมแดง 5 หัว
- กะปิ 1 ช้อนชา
- เกลือ 1 ช้อนชา
วิธีทำ
- ตำน้ำพริกเครื่องแกงรวมให้ละเอียด
- ต้มน้ำให้เดือด แล้วใส่เครื่องแกงลงไปในน้ำเดือด
- รอสักครู่ เมื่อเครื่องแกงสุกก็ใส่ปลาย่างลงไป
- รอสักครู่ก็ใส่ ผักชะอมลงไป
- ใส่ผักชะอม ต้มพอสุก ไม่ต้องนานมาก
- ตักใส่ถ้วยรับประทานได้เลย
